В 1936 году поселился в кибуце Йагур, в Палестине. В 1942 году вступил в Пальмах и стал оружейником в отряде «Гиват-Хаим». Участвовал в становлении государства Израиль.

Разработку пистолет-пулемета Узи Галь начал в 1948 году, вскоре после начала Арабо-израильской войны. В 1951 году созданный Узи Галем пистолет-пулемет поступил на вооружение Армии обороны Израиля и, несмотря на его возражения, получил название по его имени Узи. После первых же испытаний и пристрелки оказалось, что автомат «Узи» является идеальным оружием для молодой израильской армии. Он был мал по размеру, обладал большой огневой мощью. Его можно было держать одной рукой, эффективно пользоваться в ночных условиях и в ближнем бою. И, наконец, даже упав в лужу или грязь, «Узи» все еще был способен выручить и спасти своего обладателя от любых вражеских сюрпризов.

За свое изобретение капитан Узи Галь получил специальную награду от имени тогдашнего начальника генерального штаба Моше Даяна, и денежную премию в размере 1000 лир. В 1975 году Узи Галь уволился из армии и в следующем году уехал в США. В начале 1980-х он принимал участие в создании пистолета-пулемёта «Ruger MP9». Узиэль Галь умер в возрасте 78 лет 7 сентября 2002 года.